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吃蟹就像是人与螃蟹之间的战斗(组图)
古有庖丁解牛，今有达人解蟹。解蟹之道，不能言传，亦不能身授，吃得多了自然就明朗。但是如今上好的阳澄湖的螃蟹，动辄两百元一斤，拿这个练手，学费有点贵。
在北京吃蟹自然需要找一些沪上名店，在这里吃最有保证。一般的清蒸大闸蟹都是按只卖，根据公母肥瘦，会有一些价格上的差异，一般都在100多元一只。北京此类餐厅颇多，很多都自称卖的是阳澄湖大闸蟹，但有些不可信。
最好的去处当然还是自己的家，去正规的地方买一些大闸蟹回家，清蒸即可。蟹虽美味，但是并不拒人千里，人人都可以轻易做熟，并且怎么做都好吃。这也算是蟹的经典之处。
中国人平时吃饭，两根筷子足以扫天下，而面对八脚朝天的螃蟹，筷子爱莫能助。因此吃蟹更像是斗蟹，既是人蟹之斗，也是人与人之间吃蟹水平的争斗。
你干掉这只蟹需要多长时间，5分钟还是半小时？
主打蟹文化牌的上海老饭店有只足以乱真的木蟹，看颜色还是“清蒸的”。
和中秋节前后相比，如今的蟹又肥了一些，吃蟹已到黄金季节。
-美食主张
吃蟹是种仪式
上个月阳澄湖的大闸蟹已经纷纷上市，而事实上，如今才是吃蟹的花样年华。刚上市时的大闸蟹为了讨中秋的彩头，往往公蟹四两，母蟹三两，而如今能吃更好的分量：公蟹半斤，母蟹四两。一个月之差，体重相差一两，美味相差的可不仅仅是一两。
吃蟹，俨然成了一种仪式。中国有很多仪式性的食物，诸如中秋的月饼，上元的元宵，年夜的饺子，而秋风之中的螃蟹，最容易令人虔诚。而清蒸，又永远都是大闸蟹最佳的选择。从蒸到吃，风雅的人们早就总结出一套完备的攻略，丝丝入扣，破绽全无。吃蟹之风，江南一带尤盛，因为最好的蟹多产于此，旧时江南一带姑娘出嫁，陪嫁的物品中少不了一样“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，一般是铜铸的，讲究点的要用银打，造型美观、闪亮光泽、精巧玲珑。这蟹八件就是专门吃螃蟹用的，可以验证一个姑娘是不是心灵手巧。
如今吃蟹没有那般讲究，但是一个会吃蟹的人，依旧能把一只螃蟹吃得无懈可击，完美无缺。曾经见过有几个闲人吃完蟹，要将破碎的蟹壳称一称，看谁的一份分量轻，就表示吃得干净。这种慢条斯理的吃蟹方式，暗合了中国的风雅。不过吃蟹却也是最不符合饭局欢腾感的事情了。一群人吃吃喝喝，聊兴甚欢的时候，一盘金黄的大闸蟹上来，此时定会出现冷场。但见每个人都捧着一只螃蟹，仔细地吃，不放过任何一丝肉。冷场的时间短则十余分钟，多则半个小时，人人都不会感觉到冷场的尴尬，因为人人都在享受吃蟹的快感。因此得出结论：要想吃得热闹，不要轻易点清蒸大闸蟹，要上的话，也要放在最后。
总之，解蟹之道的宗旨是：“光明在前”，更多的人喜欢先吃蟹脚，再吃蟹螯，最后再吃蟹壳里面包裹的蟹黄和肉。这种吃法时时叫人充满希望，仿佛人生，尽管我们不知道明天会发生什么样的事情，但是美好的日子总会降临。
-吃蟹达人
聂卫平：从中午到晚上连吃13只蟹
棋圣聂卫平嗜蟹，尤其是清水大闸蟹。他对记者说，自己最早吃清水大闸蟹是在1976年的苏州，长在北方的他平时很少有机会能在北方吃到上好的湖蟹。第一次吃，就深深爱上吃蟹，自此一发不可收拾。
聂卫平回忆他印象最深的一次吃蟹纪录是在香港。金庸先生曾拜聂卫平为师，学习围棋。1992年9月，聂卫平来到香港，金庸请他来家中吃大闸蟹，那顿饭从中午一直吃到晚上，聂卫平一个人吃了13只大闸蟹，看得旁边的菲佣目瞪口呆，一时传为美谈。
聂卫平说自己更偏爱吃公蟹，因为公蟹的膏更加美味，而此时正是吃公蟹的好时辰。他有两种食物最割舍不下，大闸蟹和刺身，这两种食物不相伯仲，再有就是酒，有蟹无酒也不算圆满。 | 
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